黃油小卷也是一道很普通的小吃哦,很好吃的,平時在家裡面我就會做給我妹妹吃,每次吃完我妹妹就會吵著叫我又給他做出來吃,我可沒有這麼多時間的哦,都是在下班之後做的,不過這個黃油小卷的做法很簡單的,也不用費太多的時間,反正家裡的妹妹們喜歡,就做唄。
主料
水 :90輔料
細砂糖 :35具體步驟
1.種麵糰:110克加2.5克酵母融化,加入175克高粉活成麵糰,放盆裡覆蓋保鮮膜,溫暖處發酵至三倍大就可以!這裡多囉嗦一句,水可以減量,相比後面增加粉的量不如這裡減少水量!
2.將除了黃油的其他材料放入廚師機桶裡,把前面做好的種麵糰撕成小塊也加入桶裡,揉成光滑麵糰後加入黃油,然後揉至能扯出半透明的薄膜就可以了。放在案板上覆蓋保鮮膜靜置30分鐘
3.分割成等量的小麵糰,再一一擀成橢圓,整形成胡蘿蔔狀最好,我做的有點兒短粗了,最好再適當細長些,方便後面的整形。囉嗦一句,手慢動作慢的朋友整好一個過胡蘿蔔型後最好覆蓋保鮮膜
4.取出一個麵糰,儘量擀的長長的胡蘿蔔錐形,那樣捲起來才會胖胖的可愛。我整形無能,給做成細長的了
5.從麵糰的寬處慢慢捲起就可以了,我做的實在是細長了,不可愛了!整好型放到烤盤裡,放到溫暖溼潤處發酵至兩倍大就可以了
6.刷上蛋液,烤箱中層上下火,170度,20分鐘
7.出爐了,放到烤網上晾到溫熱的時候,裝進保鮮袋儲存就好
8.沒有原作做的胖胖的可愛型,味道是真心不錯
這款麵包原方子種麵糰的水是110克,我覺得這樣導致後來的麵糰太溼了,可以酌情減少種麵糰的水,或者酌情多加入15克左右的高粉再多囉嗦一句,想做的漂亮,捲起來之前的整形一定要是細細長長的那種三角形