熱騰騰的小四蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：4個
細砂糖 ：40
牛奶 ：40
蛋黃 ：4個
色拉油 ：40
低筋粉 ：40

輔料

打發淡奶油 ：適量

具體步驟

1.分離蛋白蛋黃，牛奶和色拉油混合攪拌均勻

2.篩入低筋麵粉，攪拌均勻

3.分次加入蛋黃

4.攪勻待用。預熱烤箱溫度為180度。

5.蛋白加入細砂糖打至長彎鉤狀

6.取部分打發蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

7.再全部倒回蛋白霜中

8.切拌均勻，成細膩麵糊

9.烤盤墊油紙，麵糊倒入烤盤中，四周晃一下至表面平整

10.放入預熱完成的烤箱中，180度，烤約18分鐘，烤至表面金黃色，按下去沒有沙沙沙的聲音即可

11.出爐後立刻將蛋糕片拖至烤網上晾涼

12.檯面鋪一張新的油紙，晾涼的蛋糕片倒扣在紙上，撕去底部的油紙，抹上打發的淡奶油。

13.借用擀麵棍將蛋糕片捲起來，放進冰箱冷藏半小時以上

14.切小塊品嚐

烹飪技巧

抹奶油的時候注意靠身體這一邊留2cm空白不抹奶油，另一頭也只塗薄薄的一層。