主料
食用油 :40輔料
沙拉醬 :10具體步驟
1.蛋黃、蛋白分離
2.蛋黃放入15克糖攪打均勻
3.放入牛奶、油充分拌勻
4.再篩入麵粉拌勻
5.蛋白分3次放糖打發到溼性發泡就行,我的有點過頭了
6.舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
7.再倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻
8.烤箱事先預熱,烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊倒入烤盤,抹平。180度烤20分鐘
9.取出翻面撕下油紙,再蓋上油紙放溫
10.抹上沙拉醬,撒上肉鬆
11.捲起放入冰箱冷藏定型後即可
打發蛋白一定要在無油無水盆中進行。蛋白、蛋黃混合要用翻拌手法。