小山進的蛋糕卷是由蛋黃為主要材料，搭配砂糖和低筋麵粉等配料製作而成的，製作的步驟不會特別複雜，食材也普通常見。香甜可口的蛋糕，內涵濃郁的蛋黃。這道菜很容易就學會了，並且這是一道老少咸宜的菜哦，喜歡的朋友快點試一試做一下吧。
主料
蛋黃 ：96輔料
砂糖 ：12具體步驟
蛋黃加入砂糖再加入40度左右的蜂蜜
打至蛋液顏色變淺，蛋液粘稠
蛋白分3次加入砂糖打至溼性發泡
將一半的蛋白放入蛋黃液中拌勻
一次性將麵粉篩入上一步混合液中，用刮刀拌勻
再家入剩餘的一半蛋白，用刮刀拌勻
牛奶和黃油加熱到即將沸騰沿刮刀淋入
刮刀繼續翻拌均勻
烤盤底部提前墊油紙，把蛋糊倒入烤盤並用刮抹平，輕震出氣泡，170度16分鐘
出爐30cm高度震下烤盤中的熱氣，放在烤架上晾涼，翻面撕去油紙
200ml奶油加糖打至9分發
塗抹在蛋糕體上，放上喜歡的水果,藉助擀麵杖捲起，冷藏1小時後切片
原方是30*30的烤盤，我用三能金盤換算比例,蛋黃我用了6個，蛋白大概4個,成品中我加了些卡仕達醬混合的大概比例是卡仕達：淡奶油=3:7
千里飄香谷
