美味的酸奶煉乳小卷麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

中種：天然酵母（不養天然酵母的換成 ：100
中種：麵粉 ：310
中種：蛋清 ：50
中種：自制酸奶 ：116
主麵糰：中種 ：全部
主麵糰：麵粉 ：152
主麵糰：糖 ：40
主麵糰：鹽 ：6
主麵糰：煉乳 ：105
主麵糰：自制酸奶 ：50
主麵糰：酵母 ：2
主麵糰：黃油 ：40

輔料

具體步驟

1. 先做中種，將天然酵母、麵粉、蛋清、自制酸奶和成團。

2. 冷藏發酵至2至3倍大，大概15個多小時。中種撕成小塊。

3. 加入麵粉、糖、鹽、煉乳、酸奶和酵母。加入酵母是因為這個含糖太高，怕天然酵母不好發。

4. 揉15分鐘，面揉至光滑能拉出大片。

5. 加入黃油。

6. 再揉15分，至擴充套件。

7. 發酵至2至3倍。

8. 分成40克一個小團。

9. 再揉成錐形。

10. 擀長。

11. 從寬頭捲起來，排入烤盤，留空隙。

12. 側看

13. 二次發酵，至兩倍，刷蛋液。

14. 180度，18至20分鐘。

15. 粘連的兩個，中間很拉絲。

16. 可一圈一圈撕食。

17. 加入酸奶的更柔潤些。