主料
帶魚 :700輔料
蒜 :一顆具體步驟
1.選用新鮮的帶魚,除去魚頭魚尾和臟器,洗淨剪成一段一段的控幹水份備用,如圖
2.準備好所有的調料,如圖
3.鍋中加油燒熱,將帶魚裹上一層薄薄的麵粉,待油氣感覺燙手時,下鍋炸至。
4.炸成金黃色撈出控油備用,如圖
5.鍋裡重新放油,煸炒調料,炒出香味後放入帶魚,這時淋上少許醋,蓋上鍋蓋燜一會兒。
6.倒入少許老抽,食用鹽,加適量的清水燉制,燉進一半湯汁時加入少許雞精繼續燉
7.待湯汁粘稠時就可以出鍋啦!
1.新鮮的帶魚以顏色區分,身上有一層白白的為新鮮。2.魚裹麵粉為的是不破皮不粘鍋,炸完魚的油倒出來,把鍋刷乾淨後再燉魚,這樣就不會粘鍋的。3.燉帶魚不需要放太多的水,不需要燉太久。