主料
三道鱗 :1700輔料
油 :適量具體步驟
1.將魚清洗乾淨,在魚頭下方切一刀
2.在魚尾處切一刀,用刀拍打幾下魚身
3.慢慢取出腥線
4.改刀,切成兩段
5.準備好蔥姜大料
6.香菜洗淨切末
7.鍋內放油加熱
8.把魚的頭半部放入鍋內
9.煎至兩邊金黃取出,再煎魚的下半部
10.全部煎好後,放蔥姜大料爆香
11.加適量料酒和老抽
12.加水,沒過魚身
13.加適量鹽,燒開後改小火30分鐘左右使之入味,大火收汁,出鍋前撒上香菜末即可
用姜將鍋蹭一遍可以防止魚皮粘鍋,保持魚的完整。