營養豐富的彩椒牛肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.牛肉洗淨用廚房用紙蘸去水份之後切成條，做牛柳要順紋切成小丁。

2.在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉半個雞蛋拌勻，醃製30分鐘。三十分鐘後倒入一點點油再用手抓勻。這樣醃製後的牛肉粒炒熟後會很嫩。

3.各色彩椒洗淨後彩椒去蒂和籽切丁備用。

4.洋蔥切好備用。

5.鍋熱後倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味。

6.牛肉丁外表變色後加入蠔油調味。

7.放洋蔥爆至六至七成熟放鹽和黑胡椒，點少許料酒。

8.出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了。

烹飪技巧

1、彩椒不需要用沸水汆燙，直接下鍋烹調便可；由於彩椒可生食，下鍋後不宜炒制過久，否則彩椒的營養會流失，還會失去爽甜的口感。2、牛肉宜選裡脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，水分含量多，脂肪含量低，肉質最細嫩，適合炸、炒、爆等烹調方法。