主料
土豆 ：3個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.先用涼水把凍的肉化開，我買回來切好了放進冰箱，這樣省事，如果買的新鮮的，切成1cm的方塊，直接拿水泡. 牛腩肉會有筋很好吃。
2.化開之後在水裡泡半小時，中間換兩次水，把血水泡出來
3.下鍋焯水，肉要涼水下鍋，，這時候往鍋裡放點料酒，姜和蔥，等水開之後撇血沫，之後再煮兩分鐘，然後乘出來用熱水洗淨。
4.炒鍋下油，下花椒，懶得人可以不把花椒挑出來，花椒一定不要弄糊了，會變苦,挑出來之後下辣椒炸香，放所有的東西，炒香，這裡的東西一定要炒出香味
5.，之後把瀝乾水的肉放進去, 加料酒， 生抽， 老抽（老抽多放點），醋（能讓燉出來的肉更軟)，糖(一兩勺糖是嘗不出什麼味道的,所以放兩勺左右)，炒到出上色均勻為止
6.放入高壓鍋，壓半小時半小時，出鍋之後加鹽，和土豆，再悶10分鐘。
7.最後倒回鍋裡收湯，注意不要收的太狠，不然會很油.吃起來會滿嘴油，這個可以再切肉的時候把肥的剃掉.
8.裝盤,祖傳祕方，一般不外傳.，大家鼓勵我一下啊
1.肉不要切的太小，因為一焯水肉就縮小了。焯水的時候記得加一點料酒和姜和蔥。2.花椒一定不要炸糊了，要不就非常苦。炒底料的時候要出香味才好吃。3.水一定一定要少放，因為如果多了你就知道收湯是個很辛苦的事情！費時費力.4.如果你愛吃胡蘿蔔何以加胡蘿蔔。。如果你想的話.5.家裡有時候料會不全，但是沒有太大關係，但是味道會差.6.第二天煮麵的時候記得把裡面辣椒香葉八角挑出來，不然吃的時候很難受.
千里飄香谷
