“八大菜系之粵菜我很有興趣呢!雖然沒有參賽!趁今天最後一天了,也來趁趁熱鬧。粵菜裡用豆豉作為主要調味料成菜的菜品很多,相信大家也比我還更瞭解吧!所以也不多囉嗦了。比較經典的其中一道粵菜就像豉汁蒸排骨。也是家家戶戶愛吃的。我家也不列外。濃香四溢的豉汁蒸排骨要不要來嚐嚐。不說啦!上菜咯...”
1、原料:肋排豆豉蒜米姜蔥醃製料:醬油蠔油雞精粉糖澱粉
2、肋排洗淨,取一個器皿,倒入肋排、豆豉、白糖及生抽拌勻,醃製10分鐘。攪拌時建議用手充分抓攪,個人認為能使肋排醃得更透。
3、取鍋下油,爆香蒜茸及薑片。
4、倒入排骨煸炒。
5、稍微上色,盛起。
6、取一個盤子,排骨平鋪在盤子中,平鋪才會使排骨受熱均勻。
7、鍋燒開,排骨入蒸鍋,蓋上鍋蓋大約蒸15分鐘。
8、撒入一些薑絲及蔥段。再蒸10分鐘即出滴入香油。
9、蒸排骨的盤中留有的豉汁澆在排骨上,撒些蔥花即可。