“廣東人家裡很常見的一道蒸排骨,喝早茶時也有這一道特製小點,芋頭的粉糯解了排骨的油膩,蒜蓉豆豉的香味滲進肉汁裡,簡簡單單調好味煮飯時一同放入電飯鍋內蒸熟,過年菜餚有肉有菜也有飯。”
1、準備材料。芋頭削皮。排骨洗淨瀝乾水份。
2、芋頭切塊。
3、蒜頭、姜塊和豆豉切碎混合。
4、加入生粉、蠔油、油、鹽、生抽。
5、拌勻。
6、把切塊的芋頭鋪入盤內,醃製好的排骨鋪在芋頭上,放入電飯鍋內一起蒸熟。
7、成品圖。
8、成品圖。
9、成品圖。
10、成品圖。
也可以單獨蒸制,放入電飯鍋內也圖方便。排骨最好提前醃製15-20分鐘左右比較入味。芋頭挑個小但手感重的比較粉糯。