準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬腳 :
600公克 花生 :
100公克蔥段 :
10公克薑片 :
10公克 八角 :
1個水 :
1200㏄鹽 :
1小匙雞粉 :
1/2小匙米酒 :
1大匙 輔料
具體步驟
1. 花生洗淨,以冷水浸泡約5小時,撈出瀝乾水分後,放入滾水中汆燙約10分鐘,再撈出備用。
2. 把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
3. 取一砂鍋,放入作法1的花生與作法2的豬腳,加水煮至滾沸,再放入蔥段、薑片、八角,蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
4. 在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘,關火後再燜約10分鐘即可。