木耳的營養價值及吃法

木耳是我們生活中很常見的一種食材，很多人會用它來做一些很美味的菜餚，木耳多數都產於我國的東北地區，其實木耳也有兩種種類，那就是野生的和家養的，我們平時吃的大都是家養的木耳，其實野生的木耳營養成分更多一些，價格也更貴一些。

一、木耳的營養價值

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克幹品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

二、保健價值

1.增強免疫

黑木耳營養豐富，不僅是烹飪佳菜，還是滋補強身、防治疾病的良藥，被譽為素中之葷。它含有大量糖類，例如甘露聚糖、木糖等;其中鈣、鐵含量較高，脂肪中還含卵磷脂和腦磷脂，故黑木耳可促進機體免疫功能，增強機體抗病能力，防止疾病侵襲，並可藥用治療貧血、便血、便祕等。

2.清胃滌腸

黑木耳含較多膠質，有較強的吸附力，可清胃滌腸，是礦山、冶金、紡織、理髮等行業職工的保健食品。

3.防治血栓

黑木耳含對抗人體特別是腦部血栓形成的物質，故可防治腦血管病和冠心病。

4.防癌抗癌

黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬細胞活性，增強吞噬細胞的功能，抗肝癌、食管癌、子宮癌等效果明顯。

三、醫療價值

黑木耳具有補氣血、滋陰、補腎、活血、通便等功效，對便祕、痔瘡、膽結石、腎結石、膀胱結石及心腦血管等病症有食療作用，還可防治腦血管病和冠心病，還能清理腸道。

四、木耳的做法

涼拌木耳——這是一道主要以木耳作為主要食材，以胡蘿蔔、香菜、青椒等作為輔助食材涼拌而成的家常菜;其口感清爽富有嚼勁，並且營養成分特別豐富，尤其適合在夏季使用。

炒木耳——這是一道以木耳為主要食材的菜品，營養價值也相對較高;黑木耳有活橋抗凝的作用，適用於心腦血管疾病等患者，如果長期使用會有有一定的調節功效。

燉木耳——這種做法，木耳主要是用於作為配菜，以排骨、雞肉等為主要食材的菜品，加入木耳後會讓菜品的味道變得更加鮮美。並且長期食用能夠養血駐顏、增加人體免疫力等等。

木耳的營養價值真的很多，經常吃木耳還有清肺的作用，能增強人體免疫力，木耳的家常做法也有很多，都各有各好吃的地方，建議大家在選購木耳的時候精心挑選，因為現在市面上有很多木耳以次充好，賣給消費者，木耳的功效瞭解了之後，讓我們吃起來吧。