主料
鯽魚 :300輔料
料酒 :少許具體步驟
1.將鯽魚掏膛去鱗備用。
2.將鯽魚兩面切上花刀用料酒、白胡椒粉、鹽醃製10分鐘入味。
3.豆腐切塊
4.蔥薑蒜,香菜切好備用
5.將醃製好的鯽魚用廚房紙巾擦淨水分。
6.鍋中倒入適量油燒熱
7.放入鯽魚煎至一面定型變黃。
8.翻面繼續煎至變黃。
9.放入蔥薑蒜末爆香。
10.加入開水。
11.再次開鍋後撇去浮沫。
12.放入豆腐塊。
13.煮至湯色變成奶白色,加入鹽調味,出鍋前放入少量雞精。
14.出鍋後點上香菜段。
1、煎魚時油溫一定要高,否則容易將魚皮煎破。2、一定要加入開水。