你是不是今天才知道|煮鯽魚湯用嫩豆腐還是老豆腐好

鯽魚的做法很多，除了煎著吃，還能紅燒等等。其中鯽魚湯燉豆腐的味道鮮美，營養十足，很多人都很喜歡吃。那麼，煮鯽魚湯用嫩豆腐還是老豆腐好呢?大家一起來看看吧。

一、煮鯽魚湯用嫩豆腐還是老豆腐好

鯽魚豆腐湯無論用嫩豆腐還是老豆腐都很不錯，主要看個人的喜好。如果自己喜歡吃軟嫩一點的，買嫩豆腐製作就可以。如果喜歡吃口感比較Q彈的，那麼，選購老豆腐即可。嫩豆腐製作鯽魚豆腐湯比較容易碎，而老豆腐製作的鯽魚豆腐湯完整度比較好。

二、製作鯽魚豆腐湯的竅門

1.製作鯽魚豆腐湯的鯽魚要買新鮮的食材來製作，而且還要處理徹底，去掉魚肚裡面的黑膜，否則燉出來的鯽魚豆腐湯會有很重的腥味，還能使湯汁變黑。

2.製作鯽魚豆腐湯的時候要先把鯽魚煎一會，煎到兩面魚肉凝固即可。煎的時候要小火慢煎，這樣魚皮才不會容易破，而且還不易出現粘鍋的現象。

3.燉鯽魚湯的時候要用熱開水，而不是涼水。加入熱水燉出來的鯽魚湯顏色會白，而且味道還會非常香濃。

4.等到鍋中的鯽魚湯煮到顏色變白的時候再加入豆腐，小火煮一會就可以了。另外，製作鯽魚豆腐湯的豆腐，一般會使用內酯豆腐，質地比較軟，當然用老豆腐也是可以的。煮燉鯽魚豆腐湯的時候儘量少放調味料，適當的新增一些食用鹽即可，這樣湯汁喝起來才會有滋有味。

鯽魚豆腐湯是一道營養豐富的美食，鯽魚和豆腐吃起來非常嫩滑，湯汁更是好喝至極，無論大人還是小孩都很喜歡吃。燉鯽魚豆腐湯的時候不要著急，應該小火慢煮，這樣煮出來的鯽魚和豆腐才不容易破碎。新增食用鹽的時候應該在鯽魚湯出鍋前新增，這樣鯽魚湯喝起來原汁原味。鯽魚豆腐湯的味道非常好，喜歡快來試試吧。