香菇炒豬皮的做法 漫卷黃雲 香菇炒豬皮怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇炒豬皮的做法步驟

• 1、香菇用淡鹽水泡幾分鐘，清洗乾淨，切塊

• 2、大蒜，生薑，小米椒，切好備用；八角，香葉，洗好備用

• 3、豬皮刮乾淨內層的肥油，洗淨，切塊（在重慶，豬皮會用火燒一下皮層再清洗，這樣可以卻毛醒味）

• 4、把洗好的豬皮，放鍋裡汆水，把多餘的肥油雜卻掉

• 5、鍋裡放入適量油，放入姜蒜末，小米椒，香料，郫縣豆瓣，炒出香味

• 6、倒入瀝乾的豬皮，炒幹水汽，加入料酒，白糖翻炒，再倒入醬油，想少量醋，鹽，炒勻，，，再倒入香菇拌勻後，倒入高壓鍋，加入適量水，壓二十分鐘，即可

• 7、起鍋時，滴入幾滴香油，味精，拌勻