主料
糯米粉 :150輔料
溫水 :125具體步驟
1.食材:糯米粉(最好選用水磨粉)和餡料黑芝麻花生餡的做法:
2.將糯米粉用溫水和成團後密封放置20分鐘
3.將麵糰分成大小合適的劑子
4.捏成小碗狀
5.放入餡料
6.搓成圓形,湯圓的生坯便完成了
7.盤上放一層紗布,再將包好的湯圓放在上面,這樣在拿取的時候一點都不會粘底
8.鍋中倒入較多的清水,水開後放入湯圓,湯圓下鍋後最好輕輕晃動一下鍋子,讓每個湯圓都能動起來,這樣可以避免粘鍋,蓋上蓋子中火煮制
9.當湯圓都浮出水面時,用中小火再煮1-2分鐘即可關火
10.盛出便可享用啦,軟糯香甜好味道哦!!!
1、和麵時要分多次加水,要視米粉的吸水量來加減水量2、麵糰不能和得太乾或太軟,太乾的麵糰在包的時候容易散裂,太軟的麵糰包出來的不成形3、在包的時候,麵糰裡的水分很容易揮發,會變得比較幹,如果這樣,可以用手沾點水在麵糰上揉勻,直到軟硬合適便可