泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇少，是一種高蛋白低脂肪的食品，不僅僅是減肥愛美人士喜歡，更是受到老年人和心血管病人的親睞。古之藥食曾記載，泥鰍和豆腐一起煮著吃，有著很不錯的進補和食療功用，但是泥鰍本身生長環境在淤泥中，所以怎麼烹飪泥鰍變成美味的佳餚點呢?小編教你不需要去到五星級酒店，在家也能烹飪這進補的食材
泥鰍怎麼做好吃
一、泥鰍山藥補益湯
《滇南本草》中記載泥鰍是具有暖脾胃和療瘡功效。
(1)把山藥去皮後切片，泥鰍去腸臟後洗淨，當然這一步驟是比較麻煩的，但是為了美味、為了愛人、家人的健康辛苦一些也是無妨的。
(2)將清理好的泥鰍放入沸水中氽，三分鐘左右撈出瀝乾。起鍋燒油，加入蒜片、蔥段、薑片進行煸炒。
(3)鍋中炒出香味之後，倒入泥鰍翻炒至泥鰍變色。
(4)鍋中加入水和山藥，開大火煮10分鐘，在改用小夥繼續煲煮30分鐘。
(5)最後加入少量的鹽調味即可。
一道美味的泥鰍山藥補益湯，就做好了，湯是奶白色伴有香氣，配上一碗熱乎乎的大米飯更是美味。山藥是具有補肺、固腎、益精多種功效，是療補的食材。特別適合男士，那麼女士呢將山藥換成絲瓜即可，因為絲瓜在中醫中是潤肌美容、通經絡行血脈從而條例月經不順等功效。
二、泥鰍豆腐湯
“天上斑鳩，地下泥鰍”“水中人蔘”的美譽都是稱讚泥鰍的，而泥鰍豆腐湯是民間的一種美食，因為其味道鮮美，營養豐富更是被賦予了貂蟬豆腐、玉函泥等此菜名，那麼這道湯應該怎麼做呢?讓小編來教大家。
(1)拿酒將泥鰍醉死，然後用剪刀剪腹部除去內臟，去骨，去頭，洗淨濾水。
(2)將冬筍、香菇洗淨切片。
(3)將豆腐切成厚片，切薑片、蔥段等。
(4)大火起鍋燒油，下入蔥段和薑片炒出想問，放入泥鰍肉煸炒，放入少許白酒，下入蒜片，加水熬湯撇去泡沫。
(5)放入豆腐塊之後燒開，轉為小火燜15分鐘，去除鍋中的蔥姜。
(6)在轉為大火，加入冬筍、香菇等，撒上胡椒粉、鹽和白醋等。
這道美味家常的泥鰍豆腐湯就做好了，這道菜的菜名也是勞動人民賦予了很美好的故事寓意，將這道美味的菜品送給最愛的人，代表了自己濃濃的心意。
以上就是小編精心為大家準備的兩個關於泥鰍的菜品，並且附上了製作的過程，按照小編的做法進行烹飪，一道進補的食材制定是十分好吃的，大家都可以去試一試哦，畢竟自己動手出來的美味營養菜餚才是最有成就的。泥鰍是公認的高蛋白、低脂肪的食材，特別適合身體虛弱，脾胃不好、營養不良等等人群使用，並且是在癌症患者和放化療後、心腦血管疾病等人使用的佳品。
千里飄香谷
