嫩蕨菜做法有哪些

嫩蕨菜你是否有聽說過呢，其實說道小編雖然吃過，但是也不太瞭解它的一些東西，一般廣東人會比較會用這個來做菜，反正小編吃過的基本都是用來涼拌，既然我們不知道怎麼做那麼我們今天就來看看到底怎麼做，來供各位參考一下，如何製作。

一、涼拌蕨菜

1、準備好新鮮的蕨菜，洗淨，留嫩芽;

2、清水煮沸，放入洗淨的蕨菜，汆燙至熟;

3、汆燙好的蕨菜，過冰水;

4、撈出瀝乾水，放入盤子;

5、熱鍋，煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒;

6、煸香好的佐料、鹽一起放入蕨菜中拌均即可。

二、爽滑嫩蕨菜

主料:蕨菜 300克

輔料:冬筍50克,辣椒 (紅,尖)50克

調料:鹽3克,味精2克,醬油5克,姜4克,植物油20克

1、將嫩蕨菜 洗淨,用開水焯一下,撈入清水中浸泡去澀,再切成4釐米長的小段;

2、姜、辣椒 均切細絲;

3、坐鍋點火放油,油熱後放入薑絲、辣椒 絲爆炒出香味,再加入冬筍翻炒,然後倒入嫩蕨菜 、少許高湯、味精炒勻,即可出鍋。

三、蝦乾炒蕨菜

1、各材料，蝦乾稍泡一下

2、蕨菜清理好後切段，燒沸一鍋水後，下蕨菜煮3分鐘

3、撈起蕨菜過涼，用清水泡浸1小時，中途換幾次水以去澀味

4、熱一鍋，下有機山茶油，爆香姜、蒜、蝦乾

5、下蕨菜爆炒一會

6、下調味料中的鹽、糖、蠔油、雞粉

7、材料炒透

8、下熱炒露，再翻炒一下，加蔥段再炒2分鐘左右，關火

9、上碟即可食用

三、臘肉炒蕨菜

1、臘肉涼水入鍋，煮開後再煮3分鐘左右，這樣即好切，又可以去除部分油脂

2、煮好的臘肉切片。蕨菜清洗乾淨

3、蕨菜清洗乾淨

4、鍋中放一點點油，下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒，炒至臘肉變色

5、再放入一下蒜，加入生抽和黃酒

6、加一大勺的水燜煮3分鐘左右

7、把蕨菜放入，加適量的鹽翻炒

8、最後放入彩椒和黃瓜片

9、翻炒均勻即可

四、酸辣蕨菜

1、蕨菜洗淨，焯水過涼水，切大小合適的段備用

2、姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切絲，鹹肉切絲

3、鍋熱放入鹹肉煸出油至肉絲變金黃色

4、倒入姜蒜乾紅辣椒爆香

5、倒入蕨菜大火翻炒片刻

6、調小火放入陳醋

7、加入醬油15ml

8、加入鹽

9、加入糖

10、加入雞精

11、轉大火炒勻即可關火

通過我們對嫩蕨菜的一番解釋，不知道大家對於嫩蕨菜也是否有所瞭解呢?或許沒有想到的是，就連嫩蕨菜的做法也是多種多樣的，大家不妨也學習一樣來試做一下，就比如涼拌嫩蕨菜，相對簡單，吃起來也是相當可口的一種菜，嘗試一下，好吃又有營養！