自制黑芝麻流沙湯圓如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黑芝麻和花生比例為五比一。分別將黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘，把芝麻和花生叮熟，也可以幹鍋小火將其炒熟。

2. 將炒熟的芝麻和花生放涼，按照個人喜好加入適量白砂糖，用料理機研磨成芝麻糖粉。

3. 在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油，混合攪拌均勻。

4. 取一個平盤，在上面灑上一層薄薄的熟糯米粉，再將芝麻餡搓成小圓球，放在平盤上，放入冰箱冷凍三個小時以上。

5. 取適量糯米粉，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯米粉團。　再取一小塊糯米粉團，入沸水鍋中煮熟後，和生糯米粉團混合均勻。

6. 將粉團分成大小適中的劑子，滾圓壓扁，包入冷凍成型的芝麻餡，收口包好。

7. 鍋中加水，水燒開後放入湯圓，待湯圓煮熟浮起即可食用。

烹飪技巧

在芝麻餡中加入少量花生，味道更加濃郁香甜。　　　用溫水和麵可以使糯米粉團不易開裂。　　　冷凍前在平盤上灑熟糯米粉，可以起到防粘的作用。糯米粉用微波爐中高火叮一分半左右即成為熟糯米粉。　　　煮熟的湯圓內餡較燙，可浸入涼水中放涼再食用。