3人份）如何做簡單又美味|雞肉香菇板面（2

主料

輔料

具體步驟

1. 用燙水和麵，面要軟，和好省20分鐘

2. 用冷水泡香菇，5分鐘後換熱水，第二個5分鐘後再換一次熱水，這時要將香菇捏幾下就像捏海綿一樣，這樣香菇再吃的時候不會有那種土味

3. 雞腿去骨去皮（因為在國外雞胸太貴了，在國內的朋友可以直接買雞胸），剁成肉泥備用

4. 香菇斜刀切絲，這樣容易入味

5. 蔥切蔥花備用

6. 做白水煮雞蛋，水開後大約7分鐘就熟了，放在涼水裡泡著，這樣雞蛋皮好剝

7. 白菜切絲，開水裡焯一下，之後放進涼水裡備用，吃起來比較脆

8. 上鍋，放油，不用太多，油熱後放入蔥花，蔥香味出來，顏色變焦黃色後，倒入開水

9. 水開後，放醬油，雞精、鹽，調味道

10. 將雞肉泥放在刀上，用筷子往下撥，成細條狀，這時撥幾條就用筷子攪拌一下

11. 放香菇進鍋裡

12. 雞蛋剝殼放在湯裡一起煮

13. 蓋上蓋子，中火15分鐘後關火，放置一旁

14. 拿出省好的面，撒些薄面，做好拳頭大的麵糰，將麵糰擀成厚度大約為1釐米厚的長方形，以寬為準，切成大小差不多的豎條

15. 清水燒開，拿起剛才切好的豎條，抻開，要抻的很薄，下進鍋中，後面的也是這樣做

16. 水開後，打一些涼水進去，打兩次水後再開鍋就可以撈出來了

17. 將泡在湯裡的雞蛋拿出來對半切開

18. 面放在碗裡，把做好的湯澆在上面，湯要儘量蓋過麵條，放上滷好的雞蛋，還有泡在涼水裡的白菜碼，就大功告成了！

烹飪技巧

要用燙水和麵