主料
新鮮魚排 :一片輔料
蔬菜 :適量具體步驟
1. 準備好魚排,如果洗過要擦乾表面的水哦,這次用的是Snapper,算是鯛雨的一種吧
2. 蒜拍碎,蔬菜切好,蔬菜最好不要選炒出來水很多的那些葉子菜。。。。。。會破壞魚表面的酥脆感,雞蛋打好備用
3. 在麵包糠里加入適量的鹽,胡椒粉,我還加了辣椒粉,嘿嘿,個人喜好啊,如果嫌麻煩直接加十三香也是可以的!!
4. 按麵粉>雞蛋>麵包糠的順序把魚裹上!我一般都裹兩層(?裹麵包糠的時候要注意,因為混進去的調料都在最底下,所以麵包糠不要一次都倒出來,這樣調料就會粘在最後倒出來的地方,而其他地方沒有味道。。。。。。要用手混合下然後撒在魚上)
5. 鍋裡放上油,燒開,轉中火!然後,祕訣是在下魚之前在油裡放一點點黃油!半勺就行,黃油一化馬上下魚,超級香啊!
6. 一定要中小火煎,炸到兩面金黃就出鍋,不然魚會老哦
7. 用剛才炸魚的剩油,炒蔬菜,我一般只留一小茶勺油(因為有黃油,蔬菜炒出來都非常香),然後炒的時候放一點水,這樣做出來的菜不會太油
8. 配上我幾乎每餐都要的醃蘿蔔,還有日式美乃滋醬,大功告成啦!!
火候很重要,一定要中火炸,不然會焦掉,還有鍋也很重要,如果不覺得自己做飯技術不過關最好找個好點的不粘鍋來做