主料
低筋麵粉 :75輔料
黃油 :65具體步驟
1.先將黃油、水和鹽混合倒入鍋裡,中火加熱至沸騰。
2.加熱過後,將鍋移到一邊靜置。
3.將過篩好的低筋麵粉倒入黃油和水的混合液中,將低筋麵粉和黃油液體快速攪拌均勻。
4.再將鍋放回爐子上,用小火加熱,並不斷攪拌,直至鍋底出現薄膜,麵糊整體形成團狀即可。
5.倒入一半蛋液,用切拌的方式把麵糰切成若干小塊,這樣,麵糰可以充分地吸收蛋液。
6.將麵糊裝入裱花袋,再把裱花袋剪個小口,把泡芙液擠在烤盤上,泡芙麵糰擠好後,用叉子把擠出來的麵糰尖尖壓一壓。
1、麵粉要提前過篩。2、將低筋麵粉和黃油液體快速攪拌均勻。防止麵粉結塊。3、繼續加入少量的新增蛋液,調整溼度,一直到舀起麵糊可以緩緩流下,形成倒三角的形狀。4、烤箱預熱,上下火中層,先用220度烤8分鐘,再將烤箱溫度轉成180度烤20分鐘。