（2人份）如何做簡單又美味|南亞風海鮮叻沙－隨意版

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

帶頭大蝦 ：4支
冷凍鮮乾貝（大） ：4個
冷凍墨魚圈 ：隨意
草菇罐頭 ：1小罐
筍片罐頭 ：1小罐
溼米粉／河粉／瀨粉／油麵 ：自選2份

輔料

黃咖哩粉 ：4大匙
南姜 ：隨意
香茅 ：隨意
無糖椰奶罐頭 ：一罐
大蒜（蒜酥） ：4瓣（1大匙）
洋蔥（油蔥酥） ：1個 （1大匙）
青／紅椒 ：各1個
青蔥（九層塔／香菜） ：隨意
魚露 ：隨意
鹽巴 ：隨意
糖（棕櫚糖） ：隨意
白胡椒粉 ：隨意
青檸檬 ：1個

具體步驟

1. 先在一湯鍋煮開1.5L的水。

2. 等待水開時，將蝦肉剝出，剖開背部挑出泥腸，留下蝦頭和殼備用。冷凍海鮮不必解凍。罐頭草菇和筍片倒出水後用溫水沖洗浸泡一會兒。

3. 南姜和大蒜拍開，香茅剪段，辣椒和洋蔥切塊。

4. 另用文火起一炒鍋加入4大匙沙拉油，不等油熱加入咖哩粉，蝦頭和蝦殼，南姜，蒜頭，洋蔥，辣椒和香茅小火煸出香味。之後將步驟1的熱水加入炒鍋內大火煮滾再轉中火熬煮高湯15分鐘。熄火加入海鮮等食材、椰奶、用魚露、糖鹽調味，再開火煮滾後馬上熄火，即成鮮美高湯。

5. 用兩個深碗，分別放入新鮮的粉。如果用乾的，先煮熟。在碗裡撒上蒜酥、油蔥酥、蔥花、九層塔葉、香菜和胡椒粉。

6. 將步驟4的高湯和好料平均的衝入深碗內，每碗擠上半個青檸檬即可趁熱吃。

烹飪技巧

1.煸炒咖哩粉時一定要用小小火、不要炒焦了。2.湯內的蝦殼可以挑出來，不過我都留在湯裡一起吃。3.可以將材料和水分加倍，一次做一大鍋。