6寸戚風蛋糕～18升烤箱如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 工具

2. 蛋白、蛋黃、牛奶、白糖、低筋粉、色拉油

3. 用雞蛋分離器把蛋黃跟蛋白分別分到無水無油的兩個碗裡（看圖2）

4. 蛋黃加入10g白糖、牛奶、油，均勻攪拌

5. 低筋粉分三次過篩加入蛋黃攪拌，這圖是拌好的麵糊

6. 接下來這步最重要，打蛋白，決定蛋糕成敗的一步。

7. 蛋白分三次下糖，先把蛋白打到起小泡泡加糖10g，當蛋白開始起膠，像膠水那樣加15g，打至開始有點白把剩下的全倒下去，直到打到起小尖頭為止。

8. 這是已經打發好的蛋白

9. 把蛋白的三分之一跟麵糊均勻攪拌，攪好以後剩下的蛋白再加入麵糊。

10. 倒入模具，烤箱預熱。

11. 烤箱溫度:150度 烤20分鐘

12. 這是150度烤了20分鐘

13. 120度再烤30—40分鐘

14. 成品

15. 出爐後馬上倒扣

16. 脫模

烹飪技巧

烤箱預熱，放進烤箱後先用150度烤20分鐘，再用120度烤30—40分鐘分鐘。