主料
鹽 ：2g輔料
具體步驟
1.準備好中種麵糰的材料，高筋麵粉300g,酵母2g,牛奶125ml,淡奶油60g,蛋白20g左右，細砂糖10g,鹽2g,黃油5g
2. 按順序將：牛奶，淡奶油，蛋白，黃油，細砂糖，鹽，高粉，酵母放入麵包機種
3.啟動和麵程式15分鐘
4.我和了4次，每次15分鐘。（每種麵粉的吸水性不同，起膜性也不同）
5.和好後拿出來滾圓放入冰箱冷藏發酵20小時以上
6.第二天，22小時候，拿出來
7.按順序將主麵糰中材料放入麵包機桶中：蛋白，細砂糖，鹽，酵母，把中種麵糰撕小塊放入，啟動和麵程式15分鐘。
8.和麵一次結束後，出粗膜，加入室溫軟化的5g黃油，再次啟動和麵程式15分鐘。（如果此時發現麵糰很溼，可加入適量的高粉）
9.第二次揉好後，尚未出手膜，再啟動第三次和麵程式15分鐘。直到揉出手膜，啟動發酵程式。（約1小時）
10.麵糰發至2倍大時，拿出排氣。
11. 醒面：將排好氣的麵糰分成三份，揉圓蓋保鮮膜放置15分鐘
12.將每個麵糰擀成長條形
13.反覆三折後擀開再捲起，從上往下卷。
14.取掉麵包機中的攪拌葉，將麵糰放進麵包機二次發酵
15.30分鐘後發酵完成
16.啟動烘烤程式。設定中度燒色。
17.切片即可食用
也可以用直接法，比較省事。
千里飄香谷
