北海道土司中種法（450克土司模）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將主料揉成團即可，蓋保鮮膜室溫發酵2倍大。

2. 發酵好後，撕成小塊兒加入除黃油外的輔料中揉至產生薄膜，但易破的狀態加入軟化黃油揉至完全階段，再次蓋保鮮膜醒發至2-2.5倍大。

3. 發酵好的麵糰取出按壓排氣，平均分成三等份，揉圓，鬆弛20分鐘。

4. 取其中一個麵糰，按出裡面氣體再次揉圓，按壓，擀成長舌狀，從上至下捲起，依次卷好其餘兩個，再鬆弛20分鐘。

5. 取一個卷豎著放（不是立著放哦）再次擀成長舌狀，翻面，底邊擀薄，從上之下捲起，底邊輕輕按一下（一定要卷緊，而且要卷2.5-3圈，這樣組織才會好，我試過的確如！）依次卷好其餘兩個，擺放到模具中，在保證溫度和溼度的前提下二次醒發到8分滿，蓋蓋，烤箱預熱165度。

6. 烤箱底層放烤盤，放上土司盒，上下火40分鐘左右。烤好後過幾秒鐘模具邊緣會自動分開，倒出來放在烤網上晾涼切片即可，手撕也無所謂啦！之前的模具我140度還烤焦呢！

7. 據說土司就要烤成這樣邊角有點弧度的才是完美的，哈哈，暗自高興一下下。

8. 組織真的很細膩，跟以往做的不一樣。而且我發現中種法揉麵比較省力。

烹飪技巧

1.主料中的奶粉沒看錯，就是零，因為加錯地方了，還刪除不了。2.這次是二次擀卷，組織好很多。3.卷的要緊一些，尤其是兩遍，我這個有的地方就有小洞，不那麼完美，其次面一定要到完全階段。