主料
麵粉 :25輔料
牛奶香料 :4.5克具體步驟
1.除黃油以外的其他材料,全部放在一起,揉成麵糰,再將黃油加入,慢慢揉進麵糰,揉至麵糰可拉出薄膜,手工揉麵儘量揉到麵糰比較光滑
2.揉好的麵糰進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即可(用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)(可以在鍋裡放熱水,或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋裡,或者微波爐,或者烤箱)
3.麵糰取出,分割成等量的2分,分別擀開成橢圓狀,然後,兩邊疊到中間再把麵糰翻個面,將麵糰擀長,大約30CM左右,然後再翻面,捲起,排進土司盒即可
4.裝好麵糰的土司盒,放到溫暖溼潤處發酵至土司盒8-9分滿(可以把土司盒放烤箱,裡面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)
5.烤箱預熱165度,烤箱中下層35-40分鐘左右
製作湯種:另取25克麵粉加入到125克涼水中,攪拌均勻,放到小鍋裡,用中小火,不停攪拌,至麵糊濃稠方子參照《65℃湯種麵包》