中種法北海道吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 高筋麵粉、細砂糖、鮮奶、動物性鮮淡奶油、21g蛋白、酵母、混合，揉到不粘底，發酵30分鐘

2. 加入24g蛋白、奶粉揉至有彈性，再加黃油，揉至完全階段，開啟呈拉不破的半透明薄膜狀

3. 蓋好保鮮膜，溫暖處發酵至兩倍大

4. 揉成表面光滑的麵糰，分割成三個麵糰，發酵15分鐘

5. 將發酵好的麵糰用擀麵棍擀開，擀成橢圓形，四周由上至下捲起，放入吐司模具內，室溫下發酵至8分滿

6. 把蛋黃打散，用刷子刷在麵糰面上

7. 在吐司模具上層，放張錫紙

8. 180度，20分鐘（根據自己家的烤箱做時間調整）

9. 切片