誘人中種北海道吐司如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：300
動物性淡奶油 ：85
鹽 ：5
奶粉 ：20
鮮奶 ：95
蛋白 ：45
白砂糖 ：60
乾酵母 ：4.5g
黃油 ：15

輔料

煉乳 ：適量

具體步驟

1.將300g高筋麵粉、2.5g乾酵母粉、22g蛋白、20g砂糖、95g鮮奶、85g奶油、7.5g黃油倒入麵包機，選擇揉麵功能，15-20分鐘

2.揉成光滑的麵糰，不沾手即可。放入保鮮袋後放入冰箱冷藏發酵18小時。

3.發酵好的麵糰是原來的2.5倍

4.將發酵好的麵糰一點點撕碎和剩下的材料一起放入麵包機

5.揉成可以拉出薄膜即可，室內發酵，發酵到手指按下不回縮就好。

6.麵糰分成3份，排氣，揉圓，醒15分鐘

7.將麵糰擀成長條，從下往上捲起

8.卷好的麵糰放入模具

9.烤箱選擇發酵模式，托盤放水，溼性發酵40分鐘，麵糰達到8分滿即可。

10.烤箱預熱上下火170度，40分鐘。

11.趁熱脫模。完成！

烹飪技巧

揉麵真的只能交給機器，加入煉乳的北海道吐司更香甜。