誘人的100%中種北海道吐司如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

動物淡奶油 ：140
酵母 ：3
蛋白 ：35
高筋麵粉 ：500
細砂糖 ：15
鮮奶 ：160
黃油 ：10

輔料

奶粉 ：30
鹽 ：6

具體步驟

1.將主料中所有材料揉合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏18個小時。

2.將冷藏好的的中種撕碎，加入除黃油外的其他材料，揉至延展階段。這步我用麵包機完成。

3.再加入軟化的黃油，揉至完全階段。這手套莫很不錯吧O(∩_∩)O~

4.延續發酵十分鐘。 分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

5.雙手將麵糰輕壓排氣

6.上下分別往中間對摺，鬆弛10分鐘

7.將之前對摺的麵糰一端壓薄，擀卷介面處捏好，收口朝下，入吐司模

8.二發至7分滿，180度預熱烤箱，烤30分鐘。上色後加蓋錫紙。

9.烤完拿出晾至手溫後儲存。

烹飪技巧

揉麵團的過程中，不管是手揉還是用麵包機揉，酵母、糖、鹽都要分開放，避免酵母失去活性。經典的北海道吐司，我喜歡撕著吃，真的好軟，晾涼到手溫溫度時，用袋子密封裝好。如果暫時不吃可以放到速凍間。