主料
高筋麵粉 ：300輔料
砂糖 ：54具體步驟
1.中種麵糰材料:高筋麵粉300克、細砂糖9克、乾酵母1/2小匙、牛奶96克、動物性淡奶油84克、蛋白21克、黃油6克，揉成光滑的麵糰，約15分鐘。
2.將揉好的中種麵糰放進冰箱冷藏發酵18小時。冷藏18個小時後的中種麵糰體積為原先的2-2.5倍大。將發好的中種撕成小塊，於主麵糰材料（蛋白24克、細砂糖45克、鹽1/2+1/4小匙、乾酵母1/4小匙、奶粉18克）混合揉勻。
3.再加入6克黃油揉至完全階段，能拉出大片薄膜後鬆弛15分鐘。
4.將麵糰分割成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5.第一次擀卷：取一鬆弛好的麵糰，由中間往上下擀開成橢圓形。
6.翻面，從上向下捲起，邊卷邊壓緊，收口捏緊，卷1.5-2圈。
7.鬆弛15分鐘。
8.第二次擀卷：收口朝下略按扁，從中間向下向上擀成長形。
9.翻面，從上往下輕輕捲起，捲起2.5個圈，不要超過三個圈，收口捏緊。
10.全部卷完後，放入模具，進行最後發酵。
11.烤箱裡放溫水，放入吐司模具進行第二次發酵，不要超過1小時哦。
12.發酵至8分滿就可以開烤了。
13.烤好後立刻脫模放到冷卻架上冷卻。
14.用手撕一片吃，好香的奶味呀，裡面的組織也非常柔軟，大愛呀。
上色後及時加蓋錫紙，我的錫紙就加晚了，有點過火了。
千里飄香谷
