主料
武昌魚 :1條輔料
料酒 :2勺具體步驟
1.武昌魚去頭,從頭部切口處取出內臟(不從肚子上開口,保持肚子完整)。切成0.5~1cm的片,肚子不切斷。
2.去頭去尾,切好片後用料酒2勺(吃飯用勺)和鹽醃15分鐘。
3.蔥段和薑片切絲鋪盤,留出1/4待用。
4.將醃好的魚擺放至蔥薑絲上,剩餘蔥薑絲撒在魚上。魚頭、魚尾平著站在盤子上會很精神!
5.上屜蒸5分鐘取出倒掉裡面的水,再蒸3分鐘。取出扔掉上面的蔥薑絲,加胡蘿蔔點綴(裝飾作用, 可換成枸杞,紅椒等)。 蒸魚豉油均勻淋在魚上,油燒至8成熱均勻淋在魚上。