主料
厚百葉 ：1張輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.醃肉放入蒸鍋蒸制15分鐘。
3.蒸過的鹹肉切片備用。
4.竹筍切片，厚百葉切條。
5.鍋中水燒開加少許鹽放入竹筍煮上8分鐘。
6.然後再把排骨焯燙一下。
7.砂鍋中加入排骨，蔥姜，黃酒。
8.再加入竹筍和鹹肉。
9.大火煮開撇去浮末。
10.加蓋小火燉煮30分鐘。
11.再放入厚百葉繼續燉煮20分鐘。
12.然後撈出蔥姜不要。
13.淋入少許香油。
14.攪拌均勻即可食用。
竹筍用鹽水煮上幾分鐘可以去除一些苦澀味道。鹹肉先蒸過，即可去除一些多餘的油脂，也能使湯汁口感清醇。厚百葉其實就是豆腐皮，不過是比千張要厚實很多的豆腐皮，如果沒有就用千張一樣。這道菜不用加鹽，鹹肉本身的鹹鮮融匯在湯中，味道是很鮮美的，如果口味重的可以少許加鹽。
千里飄香谷
