香甜自制棗泥餡如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.選飽滿無黴斑的的乾紅棗500克洗淨用水泡軟，我用了3小時，棗越幹泡的時間越長。

2.剝掉棗核

3.放鍋裡蒸30分鐘，蒸透蒸熟。晾涼後放料理機里加入適量的水攪成棗泥狀（手上沾著棗肉粘粘的沒拍照）

4.要想細膩些就過一下篩去除棗皮

5.過好篩的棗泥很細膩

6.準備澄粉備用，如果沒有澄粉我覺得也可以加一點澱粉之類，我沒有試過。

7.取一不粘鍋最好，鍋裡放上1勺油，放入棗泥中小火炒制，炒的過程中加入30克左右的澄粉

8.炒到棗泥餡不會沾刮刀和鍋的時候就抄好了

9.因為棗本身已經夠甜的無需加糖至水分收幹成出備用。

烹飪技巧

1.棗子一定要泡透，泡透了才好扒出棗核，不至於累的手疼2.至於這個放澄粉的事，我是覺得澄粉可以起到吸收餡裡的水分，縮短炒制時間同時還可以起到收斂作用，事實證明還是不錯的，你如果有更好的辦法歡迎提出來共享。2.炒好的棗泥餡放在冰箱冷凍可以儲存1年，由於糖分大既便是冷凍也是凍不硬，用的時候現取就可以使用。