主料
雞蛋 ：3個輔料
鹽 ：0.6g具體步驟
1.蛋黃，蛋白分離後，蛋黃 水 白糖12克 油 鹽0.6克，混合，攪拌均勻
2.篩上面粉，繼續攪拌均勻同時，烤箱預熱150度三分鐘以上
3.蛋清分三次加入30克白糖，打發成小尖尖角（如不好打發，可以加點檸檬汁：先打發成魚眼泡，第一次加白糖，打發成蓬髮裝，第二次加白糖，打發出現紋理，第三次加入白糖，打發成硬性出現小尖尖角：低檔-高檔-低檔）注意：打蛋白器具一定要無水，無油狀態下打發，不然容易失敗。小竅門：雞蛋可以冰一天後更容易打發
4.蛋白分兩次倒入麵糊中，小心攪拌，不要消泡（如不會攪拌，可以輕輕的按一個方向划著攪拌，這樣不容易消泡）
5.裝入模子，震幾下，震出起氣泡
6.150℃烤20分鐘後轉170℃烤10分鐘。（蛋糕中心插入鐵籤後取出是乾淨的，就好了）蛋糕烤好後取出馬上倒扣冷卻，以防塌陷
7.蛋糕分成兩層備用
8.芒果切丁瀝乾
9.草莓洗淨去蒂對半切（形狀好的小草莓對半切會效果更好）
10.剩餘的草莓切丁瀝乾
11.淡奶油400ML，加入35克白糖，隔冰水，打發至可以裱花的狀態
12.一層蛋糕一層奶油的抹，如不會，可以借用模子
13.中間撒上草莓丁跟芒果丁，再覆蓋一層奶油
14.最後覆蓋一層蛋糕片，全身抹上奶油
15.最後，草莓，芒果丁，藍莓裝飾，表面再裱上奶油裝飾
1.打蛋白器具一定要無水，無油狀態下打發，不然容易失敗。2.雞蛋可以冰一天後更容易打發3.烤好出爐立即倒扣模子，可以防止回縮
千里飄香谷
