正宗香辣壇壇肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

正宗香辣壇壇肉算是一道歷史悠久的菜品了，在雅安石棉、漢源等流傳較為廣泛。壇壇肉聽名字該是跟罈子有關了。從前的人們條件不像現在這樣好，食物保鮮也不易。壇壇肉就是將豬肉放入熱油鍋中過一道油，將過了油的肉塊放在罈子裡，待油稍微冷卻後將油倒入壇內。因為豬油冷卻後會凝固的特點，可以達到保鮮的功能。

主料

青蒜苗 ：5根
食用鹽 ：10
豬臀肉 ：1000
小米辣 ：50
食用油 ：159ml
鮮花椒 ：10
味精 ：7

輔料

雞汁 ：20ml
香菜 ：3根

具體步驟

1.第一步 準備好主食材

2.第二步 準備好所有的配料

3.第三步 鍋裡下油待油溫升到三成放入小米辣、鮮花椒依次下鍋。香味出來將準備好的 壇壇肉放入鍋中翻炒待肉香四起既可放入青蒜苗悶鍋4分鐘。

4.第四部 時間到了速把鍋蓋拿起。放入雞汁、味精、食用鹽待溫3分鐘起鍋裝盤。

5.注食用鹽和味精雞汁必須用水化開才可下鍋。比例

烹飪技巧

1、因為壇壇肉是提前用食用鹽處理過大家做的時候注意別放多了。注意油溫。