主料
雞蛋 :3個輔料
鮮奶油 :200ML具體步驟
1. 客浦揉麵烤箱送的配件真是非常貼心,有兩個烤盤,一個烤架,隔熱手套,真空包裝袋,量勺和量杯,居然還有電子秤,真是太貼心了,完全滿足新手買烤箱的需求。
2. 做好準備工作,烘焙紙按烤盤尺寸,四個角用各剪一個口子,把紙鋪在烤盤底部。
3. 蛋糕體我用法式分蛋海綿體的方子,是學習小山進海綿蛋糕卷,用這個方子,糕體足夠細膩柔軟,成形又能很漂亮,不容易斷裂。把雞蛋的蛋黃蛋白分開後,蛋黃加入白砂糖10克,用蛋抽打勻。
4. 隔火加熱蜂蜜,加蜂蜜的作用因為可以使蛋糕體保持溼潤。在蜂蜜變成水一樣稀薄流動後,就可以加入第3步的蛋黃打勻。
5. 在蛋白中分三次加入砂糖43克,將蛋白打發到八分,就是有一個小彎勾。
6. 將一半蛋白加入蛋黃液中,拌勻。
7. 將篩過的低粉加入第6步,拌勻,並再倒入剩餘的一半蛋白中,再次拌勻。
8. 牛奶和黃油隔火加熱成液態後,加入第7步拌勻的蛋糕糊中,再次拌勻。
9. 將蛋糕糊倒入烤盤中,刮平,再震出大氣泡。
10. 放入預熱十分鐘以上的烤箱中,170度,14-16分鐘。
11. 烤好的蛋糕體,連紙取出,扯開四個角足夠散熱。
12. 蛋糕涼到手溫後,抹上打發的鮮奶油,卷好蛋糕。用了反捲法。
13. 蛋糕上擠鮮奶油,點上草莓。