草莓奶油蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃跟一個全蛋打散，加35g細砂糖攪打均勻，加食用油跟牛奶拌勻，篩入低粉z字形攪拌均勻備用。

2. 蛋清加幾滴檸檬汁跟鹽，35g細砂糖分三次加入蛋清中打發至偏乾性發泡即可，打過頭可能導致蛋糕裂開不好卷。把蛋黃糊慢慢倒入打發好的蛋清中快速混合均勻，手法要像炒菜一樣翻拌，放入預熱好170度烤箱中層上下火烤18至20分鐘即可。

3. 把烤好的蛋糕取出倒扣一會，用牙籤四周轉一圈，把烤盤底部輕敲兩下即可脫模，待蛋糕微涼再倒扣在乾淨的油紙或保鮮膜上，讓正面朝上。

4. 淡奶油加15或20g糖打發至硬性，在蛋糕上塗一層，底部要留兩釐米間距不放奶油，鋪上切好的草莓，然後慢慢捲起來。用油紙包住放冰箱冷藏半個小時即可切塊。

5. 切塊好的蛋糕卷，可以當美味的早餐~

烹飪技巧

裝蛋清的器具必須是無油無水，不然很難打發。蛋清不要打太久以防蛋糕不好卷會斷裂。這個配方做出來的蛋糕卷很不錯，甜度中等，可按喜好酌情增減糖量。溫度可根據自家烤箱稍微調整，我用的是長帝烤箱，170度差不多。