主料
蛋 ：4個輔料
具體步驟
1. 4蛋、100克細砂糖、100克低筋粉製作海綿蛋糕分離蛋白、蛋黃，蛋黃拌勻即可蛋白分次加入100克細砂糖，打至硬性發泡挑出一部分蛋白，和蛋黃拌勻，倒回蛋白盆中，徹底拌勻低粉篩入蛋糊中，用刮刀切拌均勻烤箱預熱180度，將蛋糕糊倒入烤盤中，上下火烤10分鐘左右至表面上色即可
2. 30度糖漿——100克細砂糖，150克水煮開即可，放涼後加入2大勺黑朗姆酒，做成酒糖漿，冷藏備用
3. 士達醬『材料』牛奶：100g香草豆莢：半根蛋黃：1個細砂糖：25g高粉：10g無鹽奶油：10g蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉拌勻牛奶煮到將沸，將一半倒入蛋黃砂糖玉米粉中，邊倒邊攪拌，然後將拌好的液體過篩倒回牛奶鍋中，拌勻，隔水加熱至濃稠
4. 炸彈奶油『材料』細砂糖：55g水：20g蛋黃：2個無鹽奶油：225g黑朗姆酒：15g無鹽奶油室溫軟化後打發蛋黃打散，細砂糖 水加熱到120度，緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊打發（用打動打蛋器打，要打蠻久的），直到蛋黃冷卻，滴下時呈可以疊起的緞帶狀，分次加到已打發的無鹽奶油裡，攪拌均勻
5. 最後混合，將卡士達醬用打蛋器攪拌到順滑，加入炸彈奶油，充分攪拌混合，最後加入朗姆酒拌勻，即為黃奶油
6. 最後就剩組裝了，草莓洗淨切去蒂部，選出一些對剖在方形慕斯圈裡蓋一片海綿蛋糕，刷滿糖酒漿，薄薄塗一層黃奶油，對切的草莓緊貼慕斯圈，擺滿，空隙用黃奶油填滿中間擺滿草莓，重複第二布上面蓋一片海綿蛋糕，繼續刷滿糖酒漿冷藏至完全凝固，取出，用熱毛巾或吹風機脫模打發300克淡奶油，做表面擠花，我是用聖安娜嘴擠的鯉魚背
千里飄香谷
