準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雞蛋 :
3個低粉 :
65 輔料
糖 :
75 牛奶 :
15 黃油 :
15香草精 :
適量 具體步驟
1. 全蛋加糖加香草精,隔水加熱到38-40°,離水打發到濃稠有紋理出現不易消失,或者一直小火加熱打發到濃稠有紋理出現不易消失,開始用高速打,比較濃的時候轉低速再打5分鐘左右,這樣會更細膩。
2. 分次加入過篩的低粉,拌勻
3. 牛奶和黃油融化加入拌勻,入模,170°烤30分鐘,出來倒扣放涼後切片使用。
4. 裝飾:鮮奶油300ml,糖20g,打發裝飾