草莓裝飾奶油蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將動物鮮奶油和植物鮮奶油混合放入容器，用打蛋器攪打至9分發泡狀態。

2. 將蛋糕坯橫切成兩半，將蛋糕渣清理乾淨，然後將奶油先塗抹在一層蛋糕片上，只需薄薄的一層即可，並擺放櫻桃餡。將另一片蛋糕片蓋上。

3. 抹平蛋糕坯：需要先在蛋糕頂部堆滿奶油，要儘量多，然後一邊轉動轉檯，一邊用抹刀從中間開始，左右方向來回把奶油推平，鋪滿整個蛋糕的頂面推平上面的時候有一部分奶油掛到了側面，就利用掛到側面的奶油來覆蓋側面的蛋糕胚。抹刀豎起，前後來回推動，一面轉動轉檯。刀的一側是貼著蛋糕體的，這樣轉動轉檯時才能保證劃過抹刀邊緣的地方是整齊的。這是第一輪，不要求很齊，基本表面和側面都覆蓋均勻的奶油即可。

4. 然後開始修整第二輪的側面。刀垂直於蛋糕，豎著拿，刀頭幾乎是頂在轉檯上，但只是挨著並沒有用力頂，如果特別用力頂轉檯，就轉不動了。刀的一個邊輕輕的挨著蛋糕側面的奶油，另外一個邊朝向己方向，呈30度左右的夾角，一手轉動轉檯，另一手拿刀緊密的貼在蛋糕奶油的側面，如果不平整的地方要稍微用力些貼，靠刀與奶油接觸的面積使轉過的地方平整。

5. 接下來是第二輪的頂部，刀橫著拿，刀的一個邊是貼著蛋糕面的，另一個邊朝自己的方向翹起，基本是個30度左右的夾角，從外向內，整個劃過蛋糕表面，刮平的頂部。如果還不滿意繼續第三輪、第四輪的抹平，一般四次以內即可將整個蛋糕抹平。

6. 抹平後用刀從蛋糕底部插入，將蛋糕移入平盤或者蛋糕盒配的紙託上，再進行下面的裝飾。

7. 用圓形花嘴（大約1cm直徑）裝入裱花袋，再裝上奶油，在蛋糕頂部的周圍，擠一圈大一點的（約直徑3.5-4cm）的圓球，內層碼放一層草莓，中心部分撒點黑巧克力碎，最後頂部撒點糖粉、底部邊緣撒點椰絲做裝飾。

烹飪技巧

擠這種圓鼓鼓的球球，我試過好幾次，都不太理想，後來發現是奶油的原因，如果都用動物鮮奶油攪打，要麼粗糙發乾，要麼稀軟不夠結實。後來嘗試配一部分的植物奶油，覺得效果大為改觀。如果不求效果，可以都用動物奶油，大家隨意吧。