主料
輔料
具體步驟
1. 先將膏蟹洗淨切塊(注意,必須在未鬆綁之前斬斷其大螯,以防被害),蘸上少許幹澱粉,用小火油(花椒油)煎至7分熟,然後放入蔥姜,烹上料酒,適量水和調味料,加蓋燜3到5分鐘至湯幹出鍋待用。
2. 做鹹蛋黃糊,將膏蟹放入翻炒,淋點面油,出鍋裝盆即可。