主料
高筋麵粉 ：235輔料
高粉 ：30具體步驟
1. 麵糰：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，鹽2克，牛奶124克，全蛋液35克，黃油25克奶粉、糖、鹽、牛奶、全蛋液放入麵包桶中
2.高粉、酵母放入麵包桶中
3.操作一個和麵程式，加入黃油將麵糰揉至擴充套件
4.拉出薄膜
5.發酵至2倍大，排氣
6.分割成6等份，每份約75克，滾圓鬆馳15分鐘
7.取一份麵糰擀開成正方形
8.翻面後上下各向中線摺疊
9. 再次對摺
10.捏緊收口
11.收口向下放入烤盤中，進行最後發酵至兩倍大，約一個小時
12.裝飾用泡芙麵糊：黃油20克，水57克，鹽少許，高粉30克，全蛋40克，蛋黃5克（蛋黃可替換為全蛋液）黃油、水、少許鹽
13.煮沸
14.一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻，不要離火，繼續不停攪拌，約半分鐘，麵糊在鍋內壁形成一層極薄透明的類似鍋巴的東西，馬上離火繼續攪拌至微溫
15.加入蛋液按壓攪拌成均勻的麵糊（麵粉的充分熟化是泡芙麵糊受熱後能否膨脹的關鍵，因此燙麵步驟一定把握好）
16.裝入裱花袋，配用直徑較小的圓型花嘴
17. 表面刷打散的全蛋液
18.將裝飾用泡芙麵糊擠S型，預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至上色，出爐立即脫模晾涼後密封。
19.夾餡：黃油60克，糖粉20克，楓糖漿25克，奶粉30克，淡奶油60克（楓糖漿可用蜂蜜代替）黃油軟化加糖粉打發至體積膨鬆顏色發白
20.加入楓糖漿攪拌均勻
21.加入奶粉，用刮刀拌勻
22.加入淡奶油攪拌至順滑，無奶粉顆粒
23.裝入裱花袋，配菊花嘴。使用前可冷藏20分鐘左右，但不能太久，黃油遇冷會很快凝固
24. 9、食用前從中間縱向劃開，在刀口處用菊花嘴擠入餡料，撒少許糖粉。
烤制時間依自己烤箱而定，上色後加蓋錫紙
千里飄香谷
