主料
低筋麵粉 ：80輔料
白砂糖 ：60具體步驟
1. 所有原料：低筋粉、南瓜泥、雞蛋、玉米油、白糖、白醋幾滴。
2.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
3.蛋黃中放入食用油
4. 加入20克白糖，把蛋黃和細砂糖混合食用油打發到體積稍稍膨大，狀態濃稠，顏色稍稍變淺。
5.加入水，輕輕攪拌均勻。
6.加入南瓜泥，攪拌均勻。
7. 把低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。
8. 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
9.蛋白中家入幾滴白醋，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
10.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角
11. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌
12. 再把剩餘的蛋白倒入蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻成蛋糕麵糊。
13.翻拌好的蛋糕糊。
14.把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
15.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘。
16.出爐啦！
17. 烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁熱撕去蛋糕上的油紙。
18.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，放在油紙上。
19.用油紙把蛋糕捲起來。
20.兩端擰成糖果狀。
21.擰好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半個小時定型，切成自己喜歡的大小即可。
1蛋黃一定要打到發白糖粒完全融化為止！不然會容易有蛋黃的小結塊導致顏色不均。2蛋糕入模具後一定要輕輕震盪幾次，以削去中間的空氣！而且表面一定要熨平，表面如果有泡泡用牙籤剔去！這樣蛋糕裡面才沒有大氣孔，表面才平滑。3我做的是素蛋糕卷，可以根據自己喜歡藍莓醬、奶油、巧克力醬等。
千里飄香谷
