營養豐富的南瓜發糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.南瓜去瓤，不去皮（太老的南瓜皮要除去，因為吃不動），清洗乾淨，切大塊，放進煮鍋裡，鍋裡倒少量的水煮，或蒸都可（壓力鍋加壓5分鐘，普通鍋約15-20分鐘）。

2.南瓜煮好後去皮用料理機打成泥。注：煮好後的南瓜也可用勺子壓成泥，還有皮上帶些南瓜肉，這樣可留做煮稀飯吃。

3.將南瓜泥400克、麵粉450克、酵母粉2克、鹽1克放入麵包機桶裡，啟動和麵功能。注：a.南瓜泥的水分含量，麵粉的吸溼性不同，因此要通過加水，或麵粉來調整面團的軟硬度，上面的用量只是參考。b.發糕的麵糰比通常做包子的麵糰要溼軟，但不可水分太大，否則成品的口感太粘，也沒有彈性。

4.當面團和成團，加入浸泡10分鐘並清洗乾淨的50克葡萄乾。

5.和麵結束前3分鐘，滴些油，約15克。

6.從麵包機裡取出麵糰稍微整理成大餅狀，放入蒸籠裡（下面要墊上一塊擰乾的溼布，或油紙等）。

7.創造一個溫暖的環境讓麵糰發酵。我是往蒸鍋裡倒小半鍋熱水（約40度），將蒸籠放在上面，麵糰上面用擰乾的溼布蓋上（防幹），然後蓋上鍋蓋，發到2倍大，大約用時1.5小時。這是發好的狀態。

8.發好後點火，用大火蒸，水開後計時約30分鐘，燜3分鐘。成品圖欣賞

烹飪技巧

1.南瓜泥的水分含量、麵粉的吸溼性不同，因此要通過加水，或麵粉來調整面團的軟硬度。2.發糕的麵糰比通常做包子的麵糰要溼軟，但不可水分太大，一定是可以和成團的，否則成品的口感太粘，也沒有彈性。3.發糕只要發一次就可。4.不用南瓜用紅薯也是一樣的，葡萄乾也可用其它乾果。