“豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增
強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能
皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
天氣乾燥肉皮幫你面板除皺補水
嚴寒乾燥的冬日，正是人的面板容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延
豬皮伸。人體面板之所以出現皺紋，是由於面板細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的面板細胞活力增強，功能改善，促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使面板的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，面板顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。
減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。”
1、1.材料：泡好的炸豬皮500克紅辣椒2個豌豆70克胡蘿蔔1截秀珍菇120克香蔥2棵生薑1小塊調料：調和油適量黃豆醬1湯匙泰式甜辣醬1湯匙鹽巴適量味精適量
2、.把豬皮洗好切條狀。
3、放入開水裡煮幾分鐘撈起瀝乾備用。
4、.把蔬菜類洗淨切好備用。
5、.坐鍋上火倒入調和油爆香香蔥與生薑。
6、.倒入蔬菜類翻炒斷生。
7、.倒入豬皮翻炒均勻。
8、.放入辣椒圈翻炒斷生。
9、.倒入黃豆醬與泰式甜辣醬翻炒入味。
10、.倒入鹽巴與與味精翻炒入味即可起鍋了。
炸豬皮我是買現成泡好的，如果沒有現成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要撈一下，這樣不僅把豬皮未泡起的部分泡起，還可以去除腥味。
豆類一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。
這道菜主要就是甜與微辣，如果沒有甜辣醬那就是另一番風味了，如果喜歡很辣的多加幾個辣椒。我考慮到小朋友要吃我少放了1個辣椒，小朋友也不會辣到。
千里飄香谷
