營養豐富的戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4個
牛奶 ：70
白糖 ：60
油 ：60
麵粉 ：90

輔料

淡奶油 ：適量
蔓越莓 ：少量
香蕉 ：適量

具體步驟

1.所以原料稱量好，我用的雞蛋個頭大單個都在63克左右

2.蛋黃蛋清分離，盛蛋清的盆要無水無油

3.蛋黃打散，油加入打散的蛋黃中，要充分攪拌

4.牛奶倒入，多攪拌，要油牛奶和蛋黃液充分融合

5.麵粉過篩，加入混合液中

6.輕輕拌勻沒有小麵疙瘩就可以了，攪拌手法要輕柔以免麵粉起筋

7.蛋清中高速打發，呈細膩泡沫時加入20g白糖，

8.當泡沫消失呈細膩順滑時加入20g白糖

9.出現粗紋路時加入剩下的白糖，轉低速

10.蛋清打發到提起打蛋器有尖角即可

11.用刮刀將蛋白的三分之一加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌勻

12.拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，拌勻

13.把拌好的麵糊倒入8寸活底蛋糕模中，多振幾下振出氣包

14.表面灑了少量蔓越莓，放入預熱好的烤箱裡，上下火130度45分鐘就可以了

15.烤好後即刻取出烤箱，摔一下振出熱氣後倒扣在烤網上，

16.全部放涼後藉助脫模刀脫模

17.蛋糕從中剖成兩半，放上切片的香蕉，抺上打發的奶油

18.甜度正好，口感綿軟

烹飪技巧

家人口味清淡，所以白糖只用了60g，喜甜的可以再加