主料
低粉 ：100輔料
牛奶 ：95具體步驟
1.準備好材料.
2.蛋黃和蛋清分裝在兩個盆裡.
3.玉米胚芽油和牛奶倒入放蛋黃的容器中，攪拌至肉眼看不到油花.
4.低粉過篩,篩入蛋黃液中.
5.攪拌均勻,攪拌至看不到乾粉,蛋黃糊就做好了.
6.蛋白中加入幾滴檸檬汁.加入1/3白糖.
7.用電動打蛋器攪打至有大的魚眼泡時加入第二次糖.
8.將蛋白打成溼行發泡時加第三次糖.
9. 繼續攪拌至乾性發泡——提起打蛋器，帶起的蛋白霜會有一個直立的尖挺的小三角.
10. 烤箱150度上下火提前預熱，取一部分蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻.
11.再將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速將蛋白、蛋黃糊翻拌均勻.
12.將拌好的蛋糕糊迅速倒入模具內抹平.
13.將模具入烤箱中下層，烤50分鐘。到50分鐘時，用竹籤在蛋糕中間插一下，如果沒有竹籤上沒有沾到溼蛋糕屑，就是烤好了，反之還要繼續烤.
14.烤好未脫模的戚風蛋糕.
15.蛋糕出爐後，迅速倒扣在烤網上晾涼以防止回縮.
16.待蛋糕涼透後脫膜，切塊即可食用。
1.雞蛋要新鮮，冰箱裡的雞蛋要提前拿出來.2.蛋白一定要打到乾性發泡.3.蛋黃糊加入到蛋白霜中,在攪拌時都不能轉圈，一定要上下翻拌,防止消泡.4.蛋糕模拿出烤箱務必倒扣,以便好脫模.
千里飄香谷
