怎麼鑑別真正的五仁月餅|五仁月餅是哪五仁

月餅有很多種類，五仁月餅是非常常見的一種，但是卻不受人待見。他們覺得五仁月餅實在太難吃了，其實是因為他們沒有吃到正宗的五仁月餅！真正的五仁月餅用料和製作方法也是非常講究的，今天就來說說怎麼鑑別五仁月餅，買到好吃的五仁月餅呢！

一、五仁月餅是哪五仁

網上“五仁”的版本千千萬萬，2016年中秋節前，我國出臺了月餅的新版國標，其中廣式月餅條目中的果仁類的標準裡，提到了“餡料中果仁含量的質量分數應不低於20%，其中使用桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。”不過新國標由條文強制修訂為推薦性標準，也就是說，即使餡料裡用花生仁不用橄欖仁，依然可以叫做五仁月餅。

1、杏仁

杏仁相信很多人都吃過，杏仁有甜杏仁和苦杏仁兩種，中國南方產的杏仁多為甜杏仁，可以直接食用，還能加到蛋糕、曲奇中去，作為甜點一起食用，而北方的多是苦杏仁，經常作為藥用，具有潤肺、止咳的作用。

2、桃仁

桃仁可能沒有杏仁的知名度高，桃仁是桃的成熟乾燥的種子，味道多平、苦、甘，因為桃樹在全國各地都有栽培，所以桃仁在全國各地都有，作為月餅餡比較常見了。

3、花生仁

花生就更常見了，平時的時候就有很多人喜歡吃花生了，可是不知道為什麼到了月餅餡中卻得不到一部分人的喜愛，花生仁脆香可口，還能補充人體營養，潤肺化痰，功效還是不錯的。

4、芝麻仁

芝麻仁各自比較小，存在感較低，芝麻很多是用來榨油的，也有作為藥用的，五仁月餅是非常經典的一種月餅，採用的材料都是經濟實惠，營養也不錯的。

5、瓜子仁

瓜子平時吃的時候很多人都作為休閒零食，吃起來就停不下來，放到月餅中有些人覺得會有點奇怪，其實五仁月餅是比較健康實惠的月餅，也沒有傳說中那麼恐怖，還是很值得一嘗的哦!

二、選購五仁月餅時應該注意什麼

1、 看品牌，儘量選擇那些名牌老字號的產品

2、 看商標，買生產標識規範齊全的產品

3、 看生產日期和保質期

4、 看包裝外部的好壞，畢竟是節日送禮佳品 

三、如何鑑別真正的五仁月餅

1、看外觀

首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立牆為乳黃色，蛋漿塗抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅麵皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

2、聞氣味

質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

3、品嚐

一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜鹹適度。京式月餅的皮餡製作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，吃起來鬆酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感，往往還會有一種苦澀味。

21世紀以來，月餅市場種類繁多，出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢嚥，增味助興。一般來說，吃鹹月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

現在月餅市場種類很多，也出現越來越多的奇葩月餅，五仁月餅是中國傳統糕點之一，無論是小時候還是現在，家家戶戶依舊都會去買五仁月餅，但是口碑卻不如以前好了，主要還是市面上的假冒五仁月餅魚龍混雜，漸漸讓消費者聞風喪膽，希望五仁月餅能夠拿回屬於它的尊嚴，得到更多人的寵愛！